Questo particolare tipo di pangrattato è ricavato dal trituramento del pane bianco senza crosta tipico dell’oriente. Le impanature e le fritture realizzate con questo tipo di pangrattato sono leggere e croccanti. Il burro e l’olio scivolano più facilmente, per questo risulta molto meno grassa e salutare. È un ingrediente indispensabile per avvolgere la pastella per la Tempura Giapponese, ma può essere utilizzata per qualsiasi genere di impanatura, dal pesce alla carne.