Le bacche di ginepro, con il loro caratteristico gusto acidulo e deciso, sono particolarmente adatte per cucinare la selvaggina e in generale le carni molto saporite come il cinghiale, il cervo e l’anatra, oppure per le frattaglie come il fegato. Il ginepro è inoltre alla base della preparazione del gin e di molti altri liquori, tra cui la grappa.