Le Orecchiette, dette anche "strascicati" o "strascinati", sono il formato di pasta più tipico della cucina pugliese. La forma è a disco rotondo leggermente incavato al centro. Nella ricetta tradizionale pugliese le orecchiette si lessano insieme a broccoletti o patate e si servono con un sugo di pomodoro e pecorino o con aglio e olio.
Informazioni nutrizionali | per 100 g |
|---|
| Energia | 1490 kJ (351 kcal) |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 69 g |
| di cui zuccheri | 3,4 g |
| Fibre | 2,9 g |
| Proteine | 14 g |
| Sale | 0 g |
